Pistaschötter är nötter som är infödda till Mellanöstern och är en vanlig och mångsidig ingrediens i den regionens matlagning. Inte bara gör de hälsosamma mellanmål på egen hand, men de är också bra för användning som smarta beläggningar på kyckling eller fisk. Men deras användning är särskilt utbredd i desserter som det klassiska Baklava eller Pistachio Cake .
En galette är en fritt form, rustik utseende paj, mycket lättare att göra än typiska pajskorskor. Detta lätta bakverk innehåller pistaschmandlar i degen för en underbart nötaktig smak och använder också dem som ströks på den färdiga bakade efterrätten för lite extra crunch. Basen är bra med nästan vilken fruktpåfyllning som helst, men den här enkla päronfyllningen gör en bra säsongsbetonad behandling. Älskling, en annan vanlig Mellanöstern ingrediens, är en bra match för päron tillsammans med en touch av doftande kanel. Detta recept är en läcker, lätt att göra godis för en eftermiddags söt fix eller efter middags efterrätt. Njut av!
Vad du behöver
- 1 kopp allmjölksmjöl
- 1/4 kopp pistaschötor (skalade)
- 2 matskedar socker
- 1/2 tesked salt
- 1 stavsmör (osaltat, kyldt och skuren i 1 "bitar)
- 2 matskedar isvatten
- 2 päron (Bosc, skalad, kärnad och tunt skivad)
- 2 matskedar socker
- 1 citron (zested)
- 1 msk pistaschönor (hackad, för toppning)
- 2 matskedar honung
- 2 matskedar socker
- 2 matskedar vatten
- 1/4 tesked kanel
- 1 klämma salt
Hur man gör det
Lägg 1/4 kopp pistaschötor i en matprocessor och puls 2 eller 3 gånger för att bara bryta upp dem. Inget behov av att göra dem till ett pulver. Tillsätt en kopp mjöl, 2 matskedar socker, 1/2 tsk salt och staven med kylt smör. Pulsa några gånger tills blandningen liknar kurskrummer. Sedan, när maskinen körs, tillsätt långsamt isvattnet och fortsätt att springa tills en degboll bildas.
Vik degen i plast och kyl i minst en timme.
Förvärm ugnen till 350 grader.
På en mjölad yta rullar du degen till ungefär en 10-tums cirkel. Laga pärlskivorna jämnt på degen, strö över de 2 matskedar socker och citronskal. Vik kanterna på degen upp ungefär en fjärdedel till hälften av vägen in. Placera galetten på en bakplåt kantad med pergamentpapper och baka i 45 minuter.
För att göra glasyren, tillsätt socker, socker, vatten, kanel och salt till en liten kruka och värma tills sockret löser upp sig. Stänk de hackade pistaschötterna över den färdiga galetten och drizzle på honungsglaset efter önskemål.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 369 |
| Totalt fett | 27 g |
| Mättat fett | 15 g |
| Omättat fett | 9 g |
| Kolesterol | 61 mg |
| Natrium | 218 mg |
| kolhydrater | 33 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 3 g |