En krämig vaniljkremostpolning gör den perfekta toppningen för dessa fantastiska morotmuffins. Ta dessa smaskiga muffinsar till en bakeauktion eller bök dem för en helgbit. De är den perfekta efterrätten för hösten och vinterns semestermål!
En mängd kryddor, vissa melass och en kombination av citron och vanilj extrakt smakar muffinsna. Vaniljbönpasta tillsattes till den bildade gräddeostens frostning.
För att grilla morötterna, använd den minsta strimlingsskivan på din matprocessor eller grädda morötterna på en låda.
Vad du behöver
- 1/2 kopp smör (mjukad)
- 3/4 kopp granulärt socker
- 1/4 kopp melass
- 2 stora ägg (rumstemperatur)
- 1 tsk vanilj extrakt
- 1 tsk citron extrakt
- 1 1/2 koppar allround mjöl (6 3/4 ounces,
- Sked och sopningsmetod )
- 1/4 tsk bakpulver
- 1 1/2 tsk bakpulver
- 1 tsk jord kanel
- 1/2 teskedad allspice
- 1/2 tsk jordnötspadda
- 1/3 kopp kärnmjölk (eller sur mjölk, se nedan)
- 1 kopp morötter (fint riven)
- För Frosting:
- 8 ounce gräddost (ljus eller vanlig)
- 4 msk smör (mjukad)
- 3 1/2 till 4 koppar konditori socker
- 2 tsk vaniljböna pasta (eller vanilj extrakt)
- mjölk (som behövs för konsistens)
Hur man gör det
- Linje 12 muffinkoppar med papperslinor.
- Värm ugnen till 375 F.
- I en stor mixskål med en elektrisk mixer, slå 1/2 kopp smör tills gräddig. Slå i det granulerade sockret tills det är lätt och fluffigt. Slå i melass och ägg tills det är väl blandat. Slå i 1 tesked vanilj och citron extrakt tills blandat.
- I en annan skål kombinerar mjölet, natron, bakpulver, kanel, allspice och muskotnöt. Visp att blanda grundligt.
- Slå ungefär en tredjedel av den torra blandningen i den krämda blandningen med halva kärnmjölken. Upprepa med en tredjedel av den torra blandningen och kvarvarande kärnmjölken. Tillsätt kvarvarande mjölblandning och slå i ca 1 minut. Rör i riven morötter tills de är väl blandade.
- Fyll de färdiga muffinkopparna på cirka två tredjedelar.
- Baka i ca 18 minuter, eller tills muffinfjädrarna kommer tillbaka när de rörs lätt med ett finger, eller en kakttestare eller tandpetare kommer ut ren när den sätts in i mitten.
- Koka gulrotkakorna i pannan på ett ställ i 10 minuter. Ta bort muffinsna på ett stativ för att kyla helt innan du frostar.
Gör frosten
- I en stor mixskål med elektrisk mixer, slå gräddeosten med 4 matskedar smör tills mjuk och krämig. Lägg ca 1 pund - eller 3 1/2 koppar - av konditorisocker och vaniljbönapasta eller extrakt. Slå på låg hastighet tills den kombineras.
- Lägg till tillräckligt med mjölk, om det behövs, för konsistens, eller tillsätt mer konditorisocker om det är för tunt. Beat till gräddig.
- Frost muffinsna med en spatel eller sätt frosten i en rörväska med en stjärtspets - eller ett annat snyggt dekorationsspets - och rör det på muffinsna.
tips
Kärnmjölk Byte: Använd sur mjölk om du inte har kärnmjölk. Lägg 1 tesked vinäger i en flytande mätkopp och lägg sedan till mjölk i 1/3 kopplinjen. Blanda och låt stå i ca 5 minuter. Använd för att ersätta kärnmjölken i detta recept.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 366 |
| Totalt fett | 17 g |
| Mättat fett | 10 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 101 mg |
| Natrium | 250 mg |
| kolhydrater | 51 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 4 g |