Dessa Delmonico potatis är mycket lätt att förbereda med kvarvarande eller nykokta potatisar. Potatisarna är bakade i en vit sås med strimlad ost och smöriga brödsmulor.
Namngiven efter New York restaurang där de skapades, Delmonico potatis dateras tillbaka till 1800-talet. Denna version är gjord med en enkel vitsås och strimlad schweizisk eller cheddarost.
Vad du behöver
- 8 medium Yukon guld eller rödhudad
- potatisar , tärningar (1/2-tums kuber)
- 6 matskedar smör, uppdelad
- 4 matskedar mjöl
- 2 koppar mjölk, halv och halv eller ljuskräm
- kosher salt och vitpeppar eller nymalt svartpeppar
- 2 pounds Yukon guld eller rödhudade potatisar, tärnade och kokta tills bara ömma
- 1 kopp strimlad Gruyere eller schweizisk ost, eller en mild cheddar
- 1 kopp mjuka brödsmulor
Hur man gör det
- Värm ugnen till 425 F.
- Smörj en grunt bakfat med rikligt.
- Sätt potatisarna i en medelstora kastrull och täcka med vatten. Tillsätt ca 1 tesked salt och koka. Täck pannan och minska värmen till låg. Smäll i ca 12 till 15 minuter, eller tills bara ömma. Töm och lägg åt sidan.
- Först gör såsen. Smält 4 matskedar smör i en kastrull över låg värme; rör mjölet i smält smör. Koka och rör om i 2 till 3 minuter, men låt inte rouxen brinna. Rör ihop mjölken gradvis och fortsätt att laga mat över låg värme, omrör hela tiden tills såsen börjar tjockna. Smaka med salt och peppar.
- Kombinera de dränerade potatiserna med såsen. Överför potatis och sås till den smorda bakningsskålen. Strö krossad ost över potatis.
- Sätt brödsmulorna i en skål. Smält resterande 2 matskedar smör och kasta med brödsmulorna tills de är noggrant belagda.
- Stänk brödsmulorna över potatisarna.
- Baka potatisarna i ca 20 minuter, eller tills smulorna är snyggt bruna och grytan bubblar runt kanterna.
Variation
Delmonico Potatis Med Vitlök: Pressa 2 vitlöksklyftor eller mash och hakatmos fin. Lägg till smöret i kastrullen och sautera i 1 minut. Tillsätt mjölet och fortsätt med receptet.