Carne guisada betyder "stewed meat" på spanska, men den enkla översättningen gör inte denna rättvisa rättvisa. Även de svåraste styckena av nötkött kommer att falla ifrån varandra med den här låga, långsamma simmeringen av denna Dominikanska gryta. Juicerna från grönsakerna lagar mat i en tjock sås som är utsökt, vilket gör en perfekt uppvärmnings måltid på en kall vinternatt.
Vad du behöver
- 1 matsked olivolja
- 2 pounds köttstekt kött skuren i 1-tums bitar
- 1 stor cubanelle eller grön paprika, fröad och hackad
- 4 ajíes dulces, små paprika, utsäde och hackad
- 1 stor lök, skalad och hackad
- 4 vitlöksklyftor, skalade och hackade
- 2 koppar hackade korianderblad
- 2 matskedar destillerad vit vinäger
- 1 tsk torkad oregano
- 1/2 kopp tomatsås
- 2 laurblader
- 1 matsked salt
- 3 stora morötter, skalade och hackade
- En 15 uns kan ärter
- 1/2 pounds potatis, skalade och tärnad
- 12 spanska pimento-fyllda oliver
- 1 msk kapris
- Salt att smaka
- Peppar efter smak
Hur man gör det
- Brun grytan i köttet i olivoljan i ca 20 minuter i en stor sopppanna över medelvärme.
- Lägg till nästa 10 ingredienser: Cubanellepeppar , Ajíes Dulces , Lök, Vitlök, Koriander , Vinäger , Oregano , Tomatsås , Lövblad och Salt.
- Minska värmen till medelstora och simma i 1 timme. Juicer från grönsaker och tomatsås ska laga mat i en tjock sås. Du kan lägga till lite vatten om såsen verkar bli för tjock.
- Vrid värmen till medium efter 1 timme. Lägg till de sista sju ingredienserna: morötter, ärtor, potatis, oliver, kapers, salt och peppar efter smak.
- Minska värmen till låg när grytan börjar koka. Fortsätt tillagning över låg värme i ytterligare 1 timme.
Tips och variationer
- Servera grytan ensam eller med vitt ris , stenar och en kastad sallad .
- "Tuffare" kött som benfritt nötkött chuck är bra för detta recept. Det finns ingen möjlighet att det inte smälter i munnen när grytan är klar.
- Ajíes dulces är små söta chili peppar. Du kan ofta hitta dem på spanska och latinamerikanska marknader. Du kan lämna dem om de inte är tillgängliga för dig lokalt eller att ersätta pimientos.
- Denna biffgryta är traditionellt förberedd i en matlagningspot kallad caldero , men du kan använda någon tung vattenkokare.
- För en Puerto Ricansk touch, använd ersättning 2 msk tomatsås med 2 matsked sofrito, en tomat-peppar-vitlök-lök-örtsås. Du hittar sofrito på de flesta stora marknader.
- Vissa regionala versioner av carne guisada använder kyckling eller fläsk i stället för nötkött. Du kan experimentera för att hitta den variation som din familj tycker bäst om eller för att rymma alla som föredrar att inte äta nötkött.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 566 |
| Totalt fett | 20 g |
| Mättat fett | 7 g |
| Omättat fett | 10 g |
| Kolesterol | 135 mg |
| Natrium | 1 460 mg |
| kolhydrater | 43 g |
| Kostfiber | 11 g |
| Protein | 54 g |