Kan du frysa sås?
Hjälmlagad sås resulterar från ett kärleksarbete, efter timmar av att vänta på det rostade köttet eller fjäderfä för att avsluta matlagningen. Du drabbar dropparna och simmar dem långsamt med lager, mjöl och andra kryddor för att tillverka en flätig sås, som några middagar inte kan undvika, särskilt vid Thanksgiving . För många är hemlagad sås endast under semestern, så det är lite som skatt att värdera för en annan dag.
Kortvarig Gravy Storage
Tyvärr börjar gravy skilja sig om du håller det för länge. För att bevara kvaliteten, kyl eventuellt kvarvarande sås omedelbart och använd den inom två dagar. Efter den tiden kan du koka någon kvarvarande kyckling i tre minuter för att döda några bakterier, och sedan lagra den i ytterligare två dagar. Du kan följa denna tvådagsprocess i upp till en vecka, men det kan vara lättare att frysa såsen i hanterbara delar.
Långfrysfrysförvaring
Om du planerar att frysta en del kyckling innan du gör det, försök att använda så lite fett, mjölk eller grädde som möjligt när du förbereder det, eftersom dessa ingredienser tenderar att separera under upptining. Du kan också avsevärt minska risken för separation om du kör kycklingen snabbt genom en mixer eller matberedare innan du förpackar den för frysuppbevaring.
Sked sås i fryspåsar, lufttäta behållare eller iskubbrickor (för användning i mindre mängder i framtiden) innan du fryser den.
Mjölkförtjockad sås kan förbli fryst i en lufttät behållare i upp till fyra månader utan märkbar kvalitetsförlust. Tina frusen sås i kylskåpet över natten, och värm det sedan långsamt i en gryta över medelstort värme, whisking ständigt för att förhindra klumpar. Lägg lite vatten eller lager om det verkar för tjockt, eller om såsen separeras.
Du kanske kan dra tillbaka den med lite extra vätska och lite kraftig viskning. Om du råkar ha kvarsteg eller kalkon som du också vill frysa, packa den i kombination med såsen för bästa resultat. Kött kött och frysa bättre i sin egen sås som det håller köttet från att torka ut. Uppvärm kött-och-sås kombinationsrätter i en 350 F-ugn tills den registrerar en temperatur på 160 F på flera ställen. Använd frysta kött-och-sås kombinationer inom tre månader.
Sätt att använda upp Leftover Gravy
Du kan helt undvika bummer att upptäcka att din hemlagad sås separeras i frysen genom att använda upp några rester i samma vecka. Det finns många andra läckra sätt att servera sås än med kalkon och potatismos. Du kan improvisera och servera sås och köttbullar över armbågspasta eller äggnudlar i stället för standard tomatbaserade spagetti och köttbullar. Eller gör Salisbury biff genom att simmera karamelliserade lök och skivad biff i en generös dollop av sås. Du kan utnyttja såsens förtjockningskraft och enorma smak genom att lägga den till en soppa, gryta eller gryta. Prova något nytt vid frukost och servera ägg med kex och sås.