Hur man gör Candied Citrus Peel

01 av 10

Skala apelsinerna

För lätt utskrivbara instruktioner, se receptet Candied Citrus Peel . Jag har också en video som visar hur man gör candied citrusskal om du föredrar att titta på processen steg för steg.

Observera att detta recept är extremt anpassningsbart till många citrusfrukter: apelsiner, citroner, limes och grapefruktar fungerar bra. Denna fotoguide kommer att använda apelsiner som ett exempel, men du kan ersätta andra citrusfrukter om du vill. Den allmänna regeln jag går är att använda 8,5 uns vatten och 4,5 uns socker per apelsin, och jag räknar en liten citron som hälften av en apelsin, medan en apelsin är hälften av en grapefrukt.

Börja med att använda en kniv eller en citrusskalare för att skala skalerna av fyra apelsiner i kvartalen. Skala apelsinerna noggrant och försök att hålla skalen intakta så mycket som möjligt. Sätt de skalade apelsinerna åt sidan och reservera för en annan användning.

02 av 10

Klipp bort Pith

Med hjälp av en vass kniv skär du den bittra vita pithen från undersidan av skalen. Den återstående skalen ska vara ca 1/8 "tjock. Oroa dig inte om små mängder vitt pith kvarstår, så länge som de flesta av skalen skrotas rena.

03 av 10

Skiv av skalen

Skiv skalen i långa, smala remsor ungefär 1/2 tum breda.

04 av 10

Koka sockersirapen

Kombinera 4,25 koppar vatten och 2,5 koppar socker i en medium kastrull över medelvärme. Rör för att lösa upp sockret och värma upptäckt tills sockret kokar i 5 minuter.

05 av 10

Koka peeling i sockersirapen

Lägg skivorna av skal och vrid värmen ner till låg, tills blandningen är bara vid en simmer. Koka, avtäckt och simmering, tills sirapen minskar till en fjärdedel av sin ursprungliga volym (sirapen kommer knappt att täcka peelingens toppar i en medelstor gryta). Rör inte under denna process, eftersom det kan orsaka bildandet av stora sockerkristaller. Simmeringen tar cirka 2 timmar.

06 av 10

Töm skalen

Ta bort grytan från värmen och låt den svalna. När det är kallt, tappa skalerna i en kolv. Vid denna tidpunkt sätter du ugnen i 200 grader.

07 av 10

Rullskal i Granulärsocker

Placera ungefär en kopp socker i en liten skål. Skrapa skalen i sockret tills de är belagda, försök att undvika att få stora klumpar av socker på skalen.

08 av 10

Torka sugared peels

Placera sockerbelagda skal på en bakplåt kantad med perkamentpapper eller aluminiumfolie. Placera bakplåten i 200 graders varm ugn och låt dem torka ut. Detta bör ta ungefär en timme, men kontrollera dem var 20: e minut för att se till att de inte brinner eller lagar mat på något sätt. Alternativt kan de lämnas för att sitta över natten på ett torkställ istället för att placeras i ugnen.

09 av 10

Doppa på skalen i choklad

När skalerna är helt torra, skrapa bort eventuella överskott av sockerklumpar. Skalarna är utmärkta som de är eller om så önskas kan skalerna doppas i choklad. Du kan använda mjölk, mörk eller vit choklad (eller en kombination) och doppa dem antingen delvis eller helt. För bästa resultat, temperera chokladet så att ditt godis blir glänsande och stabilt vid rumstemperatur. Doppa på skalen med fingrarna (om de delvis doppar) eller doppa gafflarna (om de fylls helt). Placera chokladdragen skal på en bakplåt täckt med pergament och kyl ihop skalen för att ställa in choklad.

10 av 10

Servera och njut av den Candied Peel

Kanderad citrusskal gör det läckert mellanmål självt eller doppat i choklad. Det är också en utmärkt ingrediens i många godis och bakverk recept. Förvara överskott i en lufttät väska eller plastbehållare och håll det på ett torrt ställe. Det bör vara i veckor vid rumstemperatur.