Meyer citroner är unikt anpassade till detta recept på grund av deras tunna skinn och extra sötma. Du kommer att älska att använda hela citronerna; eftersom de ger denna tårta en intensiv, komplex smak och det finns inget avfall. Det är fuktigt och rika utan att vara tungt, och citronens tärtsmak balanseras av bara lite sötma.
Vad du behöver
- 1 pund Meyer citroner
- 2 koppar mandelmjöl
- 1/2 kopp allmjölksmjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1/2 tesked salt
- 5 ägg (separerade)
- 1 1/4 koppar socker
- 1/2 mandel extrakt
- 1 Matsked Meyer citronsaft
- 1/2 kopp pulveriserat socker
- 10 tunna skivor Meyer citron
Hur man gör det
- Skölj citronernas skinn väl, överför dem sedan till en kruka och täck med vatten. Koka upp vattnet, minska värmen och sjuda i en halvtimme.
- Överför citronerna till en skål med isvatten för att kyla dem. När de är coola nog att hantera, skär citronerna öppna och ta bort fröna, spara allt annat. Innehållet av citroner behåller värmen, så skär varje citron i halva och låt de skurna citronerna sitta i en skål i 10 till 15 minuter. De ska då vara tillräckligt kalla för att ta bort fröna för hand. Gör detta över skålen så att du inte förlorar någon saft.
- När citronerna har blivit utsatta, sätt dem i en matprocessor eller mixer och puré dem tills de är släta, som pudding eller citronkurva. Ställ purén åt sidan.
- Förvärm ugnen till 350F och smör och mjöl en 9-tums fjäderformspanna.
- I en ren skål, slå äggvitorna för att bilda styva toppar, sätt sedan dem åt sidan. ( Lazy cook alert : De flesta recepten säger att du slår äggvita senast, men det gör jag först eftersom jag bara har en skål till min stativblandare. Om du slår äggvita först kan du överföra dem till en tallrik och återanvända Blanda skålen till nästa steg utan att tvätta den. Om du slår äggulorna först måste du tvätta blandningsskålen innan du använder den för äggvita, eftersom fettet i äggulorna håller vitana från att bli styva .)
- Kombinera mandelmjöl, allmjölksmjöl, bakpulver och salt i en skål.
- I en separat skål, kombinera äggulorna och sockret och slå tills blandningen är blekgul. Rör i citron puré och mandel extrakt. Tillsätt de torra ingredienserna och rör om att kombinera.
- Slutligen vik i äggvitorna och sprida smeten i smörjformen.
- Baka i 50 till 60 minuter, eller tills kakans sidor drar bort från pannan och en tandpetare kommer ut ren från mitten av kakan.
- När kakan svalnar, blanda upp en glasyr genom att whisking tillsammans Meyer citronsaft och konditorens socker. Sprid glasyren jämnt på toppen av kakan medan kakan är knappt varm.
- Blanchera Meyer-citronskivorna i 2 till 3 minuter i kokande vatten och dunk dem i isvatten för att stoppa matlagningen. Skär varje skiva i halva och ordna dem på toppen av glasyren. Denna tårta är fuktig och bara söt nog för att vara en tillfredsställande efterrätt medan du fortfarande visar upp citronens tartness.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 520 |
| Totalt fett | 27 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 16 g |
| Kolesterol | 130 mg |
| Natrium | 293 mg |
| kolhydrater | 64 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 15 g |