Gingerbread muffins är ett super enkelt sätt att lägga till semester krydda till din frukost! De fylls med en lönnglas. Den sura grädden håller dessa muffins super fuktig. Det kan också ersättas med äppelmos eller vanlig yoghurt!
Ingredienserna är blandade i en skål, så det finns praktiskt taget ingen rensning! Så länge du smör muffinen tennar bra, behöver du inte cupcake liners! Jag tycker att de ser snyggare ut utan linjerna, men du kan självklart använda dem om det är din preferens!
Dessa muffins serveras bäst samma dag, men du kan lagra dem i en lufttät behållare i 2-3 dagar.
Det är också viktigt att du väntar tills muffinsna kyls för att lägga till glasyren.
Gör dina semestermorgon enkla! Allt du behöver är pepparkaka muffins och en tallrik bacon . Ja tack.
Vad du behöver
- 3/4 kopp mörka melasser
- 1/2 kopp smör (mjukad)
- 1/2 kopp mörkt brunt socker (packat)
- 1 stort ägg
- 3/4 kopp gräddfil
- 1/4 kopp mjölk
- 3 koppar mjöl
- 1/4 tesked salt
- 1 1/2 tsk bakpulver
- 1 tsk grön ingefära
- 1 1/2 tsk kanel
- 1/2 tsk kryddnejlika
- 1/4 tsk allspice
- 1 tesked ingefära (färskt riven)
- Garnera: kristalliserad ingefära
- 1 matsked mjölk
- 1 tesked lönnsirap
- 1/4 tsk vanilj
- 7 till 10 matskedar pulveriserat socker
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 400 F.
- Slå samman melasserna, sockret och smöret i en stor mixskål eller ställ mixaren tills den är gräddig.
- Lägg i ägget, gräddfilen och mjölken tills den kombineras, skrapa ner skålens sidor om det behövs.
- Lägg i kryddor och bakpulver och kombinera.
- Lägg gradvis i mjölet tills smeten är fuktig. Det ska vara ganska tjockt och kan fortfarande vara klumpigt. Inte slå över eller muffinsna blir för tuffa!
- Baka muffinsna i fem minuter, sätt sedan ner temperaturen till 375 för de återstående 10-15 minuterna bakning. Muffinsna är färdiga när en tandpetare kommer ut ren!
- Medan muffinsna kyler, vispa ihop ingredienserna för glasyren. Beroende på tjockleken du vill uppnå, lägg till mer eller mindre pulveriserat socker! Vänta tills muffinsna har helt svalnat innan de fylls med glasyren.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 173 |
| Totalt fett | 8 g |
| Mättat fett | 4 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 63 mg |
| Natrium | 138 mg |
| kolhydrater | 23 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 2 g |