Hemlagad pasta är stor och det är inte så svårt som du kanske tror. När du bara serverar två personer, behöver du inte göra en stor portion pasta. Detta hemlagade pasta recept är en perfekt storlek och ju mindre partiet är desto lättare är det att göra.
Denna metod för att göra färsk pasta kräver en pasta rull, antingen hand-cranked eller el. Om du inte har haft mycket övning med din, är det här ett utmärkt tillfälle. Medan vissa hemkockar kan skrämmas av pasta rullar, allt som verkligen behöver är övning och tålamod. Genom att arbeta med en liten sats kommer du inte att slösa bort tid eller deg och efter några rundor blir du en proffs.
Du kan använda detta recept för att göra vilken pastaform du gillar, från spagetti till linguine och lasagne till ravioli. Det är ett mycket mångsidigt recept och ett roligt projekt att laga mat med din partner.
Vad du behöver
- 3/4 koppsallrik mjöl (plus 1-2 matskedar extra för rullande pasta)
- 1 ägg
- 1 tesked olivolja
Hur man gör det
Blandar pastadegen
Om du inte har en matprocessor, blanda ingredienserna tillsammans med en handblandare eller stor sked tills den är grundligt införlivad. Det finns de som hävdar att det enda "autentiska" sättet att blanda pasta är att göra väl med mjölet, tillsätt ägget och blanda för hand. Den här metoden kan vara rörigt och ineffektiv, men gärna prova det.
- Placera 3/4 kopp mjöl, ägget och oljan i skålen hos en liten matberedare.
- Pulsa tills ingredienserna är grundligt blandade. Blandningen kommer att se torr ut som mycket små stenar, men den ska hålla ihop när de kläms mellan fingrarna. Om det inte gör, lägg till ca 1/2 tsk vatten och puls igen.
- Doppa blandningen ut på ett bräda och tryck in i en boll.
- Knippa kort tills degen håller ihop och blir lite mjukare.
- Placera bollen ut i en oval form och damm båda sidorna lätt med mjöl.
Använda din Pasta Roller
Nu kommer den roliga delen! Hembakat pasta är helt enkelt en serie att flata ut degen med pastapullen. Du kommer att upprepa detta många gånger tills degen är jämn och tunn. Det är väldigt enkelt om du bara följer dessa steg.
- Ställ in din pastarulle på den bredaste inställningen (vanligtvis inställning # 1).
- Foder de ovala degen genom rullen. Oroa dig inte om det tårar lite, men det ska inte falla ifrån varandra.
- Vik remsan av deg i tredjedelar och tryck den ihop.
Fortsätt mata degen genom valsen och vik den i tredjedelar flera gånger, rotera degen så att de grova kanterna matar in först. Damm med mjöl som behövs för att hålla degen från att hålla fast.
- När degen är mycket slät och elastisk, ändra inställningen till den näst bredaste inställningen (vanligtvis # 2). Foder degen genom två gånger. Vid den här tiden, om du vill, klippa degen i halva och arbeta med en halv i taget. Täck det andra stycket med plastfolie så det torkar inte ut.
- Ställ in rullens en inställning tunnare och mata degen genom. Fortsätt matning, framåt rullningsinställningen en hak varje gång tills du är i närmaste inställning.
Degen ska vara tunn men inte transparent. Beroende på hur du gillar din pasta och vad du använder den till kan du också rulla den genom den sista inställningen. Om degen är kladdig när som helst, stänk den lätt med mjöl.
Om du skär degen i hälften, upprepa dessa steg med den andra halvan, börja med inställning # 2 på din rulle.
Skära och laga din hemlagad pasta
Klipp pastaen men du vill, eller använd lakan i lasagne eller för ravioli. Om du gör nudlar, spaghetti, linguine eller liknande, kan du antingen laga pastaen direkt eller låt den sitta.
- Om du väljer att låta vila, lägg pastaen i ett enda lager på en lättmjölad bräda eller pergamentfodrad panpan tills du är redo att laga den. Det torkar lite ut, så var försiktig så att du inte bryter nudlarna.
- Om du lagar det friskt, tar det ungefär 1 minut till 90 sekunder att laga mat i kokande saltat vatten. Om du lät det torka lite, tar det ca 2 minuter.
- Om du använder pastaen i ravioli eller lasagne, använd den direkt eller täck den med plastfolie så att den inte torkar ut.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 260 |
| Totalt fett | 11 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 6 g |
| Kolesterol | 104 mg |
| Natrium | 745 mg |
| kolhydrater | 31 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 8 g |