Jag åt först Chops Hara Masala (Lamb Chops i Green Masala) när min kusins Parsi fiancé kokte dem för oss. Hon är ung och en oerfaren kock men använde sin farmors recept och visade sig ha en maträtt som helt enkelt säger att hon gjorde henne väldigt populär med sina potentiella svärföräldrar. Du kan också använda fläskkotletter för att laga maträtten men jag älskar det bästa lammet. Chops Hara Masala är en enkel maträtt och är en bra lunch eller middag alternativ för dem som skär ner på kolhydrater i sina måltider. Du kan betjäna den på en säng av Jeera Rice men det smakar gudomligt även med bara en lövig, grön sallad. Personligen älskar jag det med kryddat (med bara salt och peppar), rostade potatis, drizzled med smör! Detta recept serverar 4 och gör 2 lammkoteletter per person.
Vad du behöver
- 8 lammkoteletter
- 10 vitlöksklyftor
- 2 "bit ingefära (behöver inte ta bort huden, bara tvätta genom)
- 1 stor lök
- 1 tsk khus-khus (vita vallmofrön)
- 1 "bit / kanelsticka
- 4 kryddnejlika
- 2 gröna chili (valfri men föredragen - de ger skålen en härlig "spark")
- 1/2 kopp färska, gröna korianderblad, hackade grovt
- 1/2 tsk gurkmeja pulver
- 1 tsk salt
- 5-6 matskedar vegetabilisk / solros / canola matolja
Hur man gör det
- Tvätta lammkoteletterna väl och klistra sedan med pappershandduk. Använd en köttmallett för att försiktigt platta köttet något. Du kan undvika detta steg eftersom köttet lagar ganska snabbt, även om du inte gör det här.
- Sätt vitlök, ingefära, lök, vallmofrön, kanel, kryddnejlika, gröna chili, koriander, gurkmeja och salt i en ren, torrblender / matberedare. Mala in i en mjuk pasta. Håll denna pasta åt sidan för senare användning.
- Ta en stor stekpanna eller tungbotten och tillsätt 3 msk olja till den. Värme på medium. När oljan är varm lägg till lammkoteletterna på den och stek den tills den är brunad på varje sida. Detta ska ta 5-7 minuter på varje sida.
- Medan du stekar lammkoteletterna, sätter du upp en annan tungbottenpanna på medium värme. Tillsätt den återstående koksoljan till den. När oljan är varm lägg den tidigare beredda gröna masalaen till den. Stek bra i minst 10 minuter, omrör ofta för att förhindra att masala brinner eller sticker.
- När masalaen har stekt bra, lägg till de bruna lammkoteletterna till den. Rör omhyggligt att täcka koteletterna bra med masalaen.
- Krydda med salt om det behövs och tillsätt en halv kopp varmt vatten. Låt hela blandningen koka och simma sedan värmen. Täck pannan och koka tills köttet är ömt och det mesta av vätskan har torkat upp. När detta händer, stäng av värmen.
- Servera Chops Hara Masala med små potatisar (kokta i sina "jackor", klippa sedan i hälften, kryddat och drizzled med smält smör!). Lägg till en grön, lummig sallad för en hälsosam, utsökt måltid! Njut av...
tips:
- Grön masala kan göras före tid och lagras i kylskåpet för tider när du vill göra denna maträtt snabbt!
- Lär dig hur man håller på att laga pastor - som ingefära och vitlök - fräscha längre
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1711 |
| Totalt fett | 107 g |
| Mättat fett | 46 g |
| Omättat fett | 44 g |
| Kolesterol | 516 mg |
| Natrium | 1,121 mg |
| kolhydrater | 38 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 143 g |