Prestigio är namnet på en populär godisbar i Brasilien , som har en söt kokosfyllning i choklad - som mycket liknar en Mounds candy bar. Denna rika chokladlagerkaka är inspirerad av den choklad / kokosnötkombinationen. Rika chokladkaka lager fylls med en marshmallow kokosnöt frostning och kakan är täckt i en choklad ganache och täckt med choklad sprinkles (en favorit brasiliansk teknik för att dekorera godis och kakor ).
Vad du behöver
- För chokladkakan:
- 1 3/4 kopp allmjölksmjöl
- 1 kopp kakaopulver
- 1 kopp brunt socker
- 1 kopp vanligt socker
- 1 1/2 tsk bakpulver
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk salt (eller efter smak)
- 2 ägg
- 1/2 kopp gräddfil (eller vanlig grekisk yoghurt)
- 1/2 kopp kärnmjölk
- 3/4 kopp vegetabilisk olja
- 2 tsk vanilj
- 1 msk instant expresso-pulver
- 3/4 kopp varmt vatten
- För chokladfyllning / frostning:
- 3 äggulor
- 2 msk majsstärkelse
- 3 msk kakaopulver
- 2 koppar helmjölk
- 1/2 kopp socker
- 1/2 tsk salt (eller efter smak)
- 6 uns bittersweet / mörk chokladflis
- 1 tsk vanilj
- För Marshmallow Coconut Filling:
- 3 Äggvita
- 1/2 tsk grädde av tartar
- 1 kopp socker
- 1/4 kopp majssirap
- 1/3 kopp vatten
- Nypa salt
- 1 tsk vaniljsmakning (eller kokosnötsaromer)
- 1 1/2 koppar sötad strimlad kokosnöt
- Hopsättning:
- 1 1/2 koppar vispgrädde
- 1 1/2 koppar choklad sprinkles för dekoration
Hur man gör det
- Förbered kakan: Förvärm ugnen till 350 grader. Smörj smidigt 2 9-tums kakor och linjebotten av kokkärl med en cirkel av vaxpapper eller pergament.
- I en medium skål, vispa ihop mjölet, brunt socker, vanligt socker, kakaopulver, bakpulver, natron och salt.
- Placera ägg, gräddfil, kärnmjölk, vegetabilisk olja och vanilj i skålen av en stående mixer. Tillsätt de torra ingredienserna och blanda med trådvisningsfästet tills det blandas.
- Placera espressopulvret i en liten skål och rör i hett vatten tills espressopulver är upplöst. Tillsätt till tårtblandningen och blanda väl.
- Smält chokladet i mikrovågsugnen (mikrovågsugn med låg effekt i 15 sekunders mellanrum, omröring däremellan tills choklad smälter). Tillsätt choklad till kaka smeten och blanda väl.
- Dela smeten mellan de två pannorna och baka i 25-30 minuter, eller bara tills kakan springer lätt tillbaka till beröringen. Ta av från ugnen och låt svalna.
- Förbered chokladfyllningen: Placera 3 äggulor (reservera vita för marshmallow-frost) i en värmebeständig skål och slå till ljusgul i färg.
- Placera majsstärkelsen och kakaopulvret i en liten skål och sätt i 4-5 matskedar mjölken, rör om tills blandningen är jämn (tillsätt mer mjölk om det behövs). Placera majsstärkelseblandningen i en medelstora kastrull tillsammans med återstående mjölk, sockret och saltet. Blanda till en simmer över medium låg värme.
- Överför den heta blandningen till skålen med äggulorna, whisking constantly, tills väl blandad. Överför blandningen tillbaka till kastrullen och placera över lågtemperaturvärme, viska ständigt tills blandningen är tjockare och nästan når kokpunkten. Avlägsna från värme och rör i vanilj- och chokladflisan, blanda försiktigt tills choklad smälts. Täck pudding med plastfolie och lägg i kylskåpet för att kyla.
- Förbered marshmallow fyllning: Placera äggvitorna och grädde av tartar i den mycket rena skålen av en stående mixer utrustad med wire whisk attachment.
- Placera sockret, majs sirap, vatten och salt i en medelstora kastrull. Häll sockerblandningen till en simmer. Smörj sockerblandningen med en godistermometer tills den når 240 grader (F). När sockerblandningen är nästan klar, slå äggvita bara tills mjuka toppar bildar. Ta bort sockerblandningen från värmen och långsamt (och försiktigt - det är väldigt varmt!) Häll det i äggvita medan du slår dem. Fortsätt slå äggvitorna tills styva toppar bildar. Vik vanilj (eller kokosnötsaroma) och strimlad kokos i frostning.
- Montering: Piska 1 1/2 koppar piskräm tills mjuka toppar bildas. Vik den visade grädden i den chillerade chokladpuddingblandningen. Dela varje tårta i halv och fyll i varje tårta med 1/4 av chokladblandningen. Placera ett tårta på serveringsrätten. Sprid marshmallow kokosnötblandning över kakan i ett tjockt lager. Topp med andra kakskikt. Sprid den återstående chokladblandningen över kakans topp och sidor. Täck chokladblandningen med chokladstänk.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 987 |
| Totalt fett | 46 g |
| Mättat fett | 18 g |
| Omättat fett | 20 g |
| Kolesterol | 119 mg |
| Natrium | 980 mg |
| kolhydrater | 134 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 14 g |