Cheesecakes är vackra och imponerande desserter som kan göras en dag eller två i förväg och även hålla bra i frysen. Denna mjölkfria version av diner-dessert klassiker är rik, krämig och sitter ovanpå en enkel hemlagad kakskaka.
Vad du behöver
- 3/4 koppmandelmjöl
- 3/4 kopp vit mjöl
- 1 tsk jord kanel
- 1/8 tsk salt
- 1/3 kopp lönnsirap eller honung (om vegan, använd lönnsirap)
- 1/4 kopp olja
- 1/4 kopp äggbytepulver
- 1/4 kopp plus 2 matskedar varmvatten
- 32 oz. sojaskrämost (4 8-oz. kar), såsom Tofutti
- 1 kopp socker
- 1 tsk äppelcidervinäger
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 375 F. Lätt olja en 10 "fjäderformspanna eller alternativt sex 4" fjäderformspannor. * Sätt åt sidan.
- Gör skorpan. I en liten skål, kombinera mandelmjöl, vitmjöl, kanel och salt. I en annan skål, blanda oljan och honungen tills den är väl kombinerad och tillsätt den torra blandningen tills den bildar en lätt smulig deg som bara håller ihop.
- Tryck degen i botten av beredda paneler och punktering på flera ställen med en gaffel för att förhindra att bubblor stiger. Baka i ca 7 minuter, eller tills skorpan är en ljusgul brun. Sätt på en kylhylla för att svalna något.
- Ställ ugnen på 400 F.
- Gör påfyllningen. I en liten skål, kombinera Egg Replacer-pulvret med varmt vatten, rör om snabbt med en sked tills blandningen är konsekvent och något styv. Avsätta.
- Blanda gräddeost och socker i en stor mixskål med en handblandare på medellång hastighet tills den är fluffig, ca 4 minuter. Lägg i äggbytet blandning och slå på hög hastighet i 2 minuter mer. Tillsätt ättika och slå i 1 minut på hög hastighet.
- Häll fyllning över skorpan, utjämna toppen med en offset spatel. Baka vid 400 F i 5 minuter, sätt sedan ugnen på 275 F och baka i ca 40 minuter mer, eller tills toppen är lättgyllen. Låt ostkaka svalna och kyl sedan i kylskåpet minst 2 timmar före servering. (Obs! Det är en bra idé att öppna ugnsluckan i ca 3 minuter för att låta värmen ut när ugnen stängs. Om ugnen är för varm för länge kommer din ostkaka att puffa upp och sedan falla.)
* Om du förbereder sex 4 "ostekakar, baka vid 375 F i ca 25-30 minuter.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 731 |
| Totalt fett | 50 g |
| Mättat fett | 24 g |
| Omättat fett | 16 g |
| Kolesterol | 143 mg |
| Natrium | 722 mg |
| kolhydrater | 62 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 13 g |