"Kok-upp" är en Maori-matlagningsmetod som kokar rotgrönsaker som Kumara och potatis, puha och spenat i en fläskkött. Dumplings, även kända som "doughboys", brukar följa med måltiden för att suga upp soppig godhet.
I mitt recept har jag tagit med en ömt fläskfilé till soppen och några fluffiga butternutdumplings .
Vad du behöver
- 1 gäng vattenkräm
- 1 fläskfilé
- 1 kumara (sötpotatis, skalad och tärnad)
- 1/2 vitlök
- 6 baby tomater
- 3 vårlök (tunt skivad)
- 1 matsked cilantro (grovhackad)
- 1 liter organisk kycklingmassa
- 2 koppar vatten
- 1 tsk havsalt
- 1 sats pre-made pumpkin dumplings
- 1/2 kilo fläskben
Hur man gör det
- Tillsätt kycklinglagret, 2 koppar vatten och fläskben till en stor lagerpotte. Koka och simma i 1 timme.
- Blöt vattenkräken i kallt vatten i ca 10 minuter och vrid det sedan för att bli av med bittera juicer. Avsätta.
- Lägg till kumara, 1/2 vitlök, tomater och vårlök till sopplagret. Smäll i 15 minuter.
- Skär fläskfiléen i 1-tums skivor och lägg till i lagret. Tillsätt salt och lägre värme och täckpott. Smäll försiktigt i 15 minuter.
- Slutligen tillsätt den hackade korianderna och vattenkryssan och rör om. Ta bort fläskbenen från lagret och kassera.
- För att servera, placera färdiga pumpade dumplings i en soppskål tillsammans med fläsk och grönsaker. Ladla den varma soppen över köttet och grönsakerna och garnera med skivad löklök.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 337 |
Totalt fett | 14 g |
Mättat fett | 5 g |
Omättat fett | 6 g |
Kolesterol | 101 mg |
Natrium | 176 mg |
kolhydrater | 17 g |
Kostfiber | 4 g |
Protein | 36 g |