Om du är en fan av den populära mexikanska frukosträtten, huevos rancheros , ibland kallade spanska ägg i purgatory, så brukar du också njuta av shakshuka. Båda rätterna är baserade på ägg pocherade eller bakade i tomatsås, om än med lite olika kryddor. Den mexikanska versionen av såsen är kryddig, medan typisk shakshuka tenderar att använda kummin som är smakfull men inte varm. Andra typiska Shakshuka-ingredienser är lök, vitlök och paprika.
Men som med de flesta etniska rätterna finns det många variationer. Byt bara ut grönsaker och örter och du får dig själv en ny och unik maträtt!
Grön shakshuka - som det här hänvisas till - kan hänvisa till införandet av någon form av grön grönsak, men spenat är förmodligen den mest populära. Du kan göra det helt grönt genom att utesluta tomatsåsen helt. Eller använd receptet nedan för att inkludera både för en robust, smaklig och hälsosam frukost eller brunch entree.
Vad du behöver
- 1 matsked olivolja
- 1 stor lök (skalad och tärad)
- 2 vitlöksklyfta (skalad och finhackad)
- 1 matsked osaltat smör
- 1 msk all purpose flour
- 3/4 kopp mjölk
- 1/4 kopp tomatsås
- 1/2 tesked kummin
- 1/4 tsk svartpeppar
- 1/2 tsk salt (eller efter smak)
- 1 nypa havsalt (för toppning)
- Valfritt: 1 nypa rödpepparflingor (för toppning)
- 3 koppar spenatbladen
- 4 ägg
Hur man gör det
- Tillsätt 1 matsked olivolja tillsammans med tärnad lök till en stor stekpanna eller gjutjärnspanna. Koka på medium värme i ca 10 minuter eller tills löken blir genomskinliga. Tillsätt den malet vitlök och fortsätt att laga mat i ytterligare 1 minut.
- Skjut grönsakerna på sidan av pannan och smälta 1 matsked smör i mitten av pannan. Vispa i matskedlet med all purpose mjöl tills det är fullt belagt i smöret. Långt vispa i mjölken och rör sedan in tomatsås, malda kummin, svartpeppar och salt.
- Rör i spenatbladen och fortsätt att laga mat i ytterligare ett par minuter, rör om ofta tills spenaten börjar glöda.
- Obs! Vid denna tidpunkt kan du dela blandningen i enskilda kokkärl och fortsätta med tillagningen eller ställ dem åt sidan tills du är redo för ägget.
- Fyll varje enskild panna med lika stora mängder lök- och spenatblandningen och gör två små brunnar i mitten av varje panna. Spricka två ägg i brunnarna och var försiktig så att du inte bryter äggulorna. Det är lättare att spricka varje ägg i en liten skål och sedan överföra till spenatblandningen.
- Täck varje panna och fortsätt att laga mat på kaminen i ca 10 minuter eller tills ägget är inställt på din smak. Du kan också göra det här, upptäckt, i en 375 F-ugn, men du behöver nog 5 minuter för att de vita ska ställas in.
- Stänk de kokta äggen med ett streck fläckigt havsalt och en nypa röda paprikaflakor, om så önskas. Servera med crusty bröd eller uppvärmda skivor pita eller naanbröd.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 778 |
| Totalt fett | 38 g |
| Mättat fett | 14 g |
| Omättat fett | 16 g |
| Kolesterol | 459 mg |
| Natrium | 1 827 mg |
| kolhydrater | 79 g |
| Kostfiber | 11 g |
| Protein | 35 g |