Vad du behöver
- 1 pund torkade vita bönor (som stora nordliga eller marinbönor)
- 10 koppar vatten
- 1/2 kopp olivolja
- 1 stor lök (tärningar)
- 2 medelstora morötter (tärningar)
- 2 revben selleri (tärningar)
- 1 laurblad
- 1 - 14 oz. kan tärnad plommatomater (oavrinad)
- 2 msk. tomatpuré
- Dash salt (eller smaka på)
- Dash nybakad svartpeppar (eller efter smak)
- 1/4 kopp färsk persilja (hackad, för garnering)
Hur man gör det
Soaking torkade bönor rehydrates dem och resulterar i mer ömma bönor och kortare matlagningstid. Om du inte har en extra dag för att dränera bönorna över natten kan du prova den snabba soakmetoden nedan.
Snabb Soaking Method
Tillsätt bönor plus tillräckligt med vatten för att täcka bönor med 2 tum till en kruka. Lägg till 2 msk. salt och rör om. Ta bönor i en koka. Stäng av värme, täck och blöt i en timme. Töm och skölj bönor under kallt vatten innan du använder.
För soppan
Tillsätt bönor, vatten och olivolja till en stor, icke-reaktiv sopppanna och koka. Minska värmen och simma täckt tills bönorna är ömma men inte mushy, ca 1 timme.
Tillsätt grönsaker, tomater, tomatpasta och lövblad i kruken och simma avtäckt ytterligare 30-45 minuter för smaker att smälta och soppa för att tjockna lite.
Smaka på soppen med salt och nymalt svartpeppar efter smak. Ta bort lakan och sprinkla med hackad färsk persilja före servering.
Obs! Att tillsätta en sur ingrediens som tomat till soppan innan bönorna kokas kan förhäva skinnen på bönorna.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 344 |
| Totalt fett | 15 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 64 mg |
| kolhydrater | 42 g |
| Kostfiber | 13 g |
| Protein | 14 g |