Detta är ett läckert dras fläskrecept. Du kan lägga mer eller mindre cayenne till såsen för att justera värmen efter eget tycke. Denna maträtt är bäst komplimangerad av en fin cool, krämig coleslaw.
Vad du behöver
- 5 pund / 2,3 g. fläsk axelbröd (ben-in)
- För Ruben:
- 2 matskedar / 30 ml chilipulver
- 2 matskedar / 30 ml brunt socker
- 2 matskedar / 30 ml salt
- För såsen:
- 1 kopp / 240 ml ketchup
- 1 kopp / 240 ml cider vinäger
- 3 matskedar / 45 ml socker
- 1 tsk / 5 ml Worcestershire sås
- 1 tesked / 5 ml salt
- 1/2 tesked / 2,5 ml cayennepeppar
- 1/2 tesked / 2,5 ml svartpeppar (jordad)
Hur man gör det
Du kommer att behöva 2 koppar / 475 ml hickory eller mesquite chips, förblöt i vatten i 30 minuter
För att gnida: kombinera gnid ingredienser i en liten skål. Belägga grisköttet noggrant med blandning. Låt stå i 30 minuter vid rumstemperatur innan du lägger på grillen.
Placera fläsk på grillen och koka över indirekt mediumvärme i 4 till 5 timmar, eller tills inre temperaturer når mellan 180-190 grader F / 80 till 90 grader C.
Var noga med att vända grillen varje timme. Lägg till träflis till rökare om halvvägs genom matlagningsprocessen. När du stekar in genom matlagning, ta av grillen, täcka med aluminiumfolie och låt vila i 20-30 minuter före rivning.
Förbereda sås: Kombinera såsingredienser plus 1 kopp vatten i en medelstora kastrull. Koka upp, minska värmen och låt sjuda i 8-10 minuter.
Stekt fläsk med två gafflar eller fingrar. Se till att kasta bort feta bitar eller brända bitar. Placera köttet i en stor skål och tillsätt lite av såsen för att fukta den. Servera varma med bullar eller njut av det vanligt.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1017 |
| Totalt fett | 56 g |
| Mättat fett | 20 g |
| Omättat fett | 25 g |
| Kolesterol | 358 mg |
| Natrium | 3,539 mg |
| kolhydrater | 24 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 99 g |