Handla för de bästa sous vide-maskinerna från varumärken som Gourmia och Hamilton Beach
Sous vide matlagning har lämnat sekretessen hos restaurangkök och blir vanligare i hushållskök. Medan sous vide-maskiner inte är lika vanliga som långa kokar, finns det fler företag som hoppar på sous vide-vagnen med maskiner, tillbehör och kokböcker.
Sous vide matlagning är unik, och resultaten kan vara mycket annorlunda än att laga mat på något annat sätt. Maten förseglas i en plastpåse och nedsänktes sedan i varmt cirkulerande vatten. Vissa recept är ganska snabba, medan vissa tar 48 timmar eller mer. Nyckeln till sous vide är att temperaturen måste vara konsekvent under hela tillagningstiden, så att maskinerna måste vara exakta.
Med hjälp av sous vide kan kött tillagas till en perfekt temperatur utan risk för överkokning, och tuffa köttstycken kan kokas till perfekt ömhet medan de fortfarande är rosa. Men det är inte bara för kött. Grönsaker, ägg och andra livsmedel kan dra nytta av sous vide matlagningstekniker.
Bästa övergripande: Gourmia Sous Vide Självhållen cirkulationsvattenugn
Denna 10-kvarts sous vide-maskin har gourmetfunktioner till ett rimligt pris. Den använder ett eget ACT-system (Active Control Thermostat) som övervakar vattentemperaturen och justerar automatiskt både cirkulation och temperatur så att vattentemperaturen håller sig konsekvent i behållaren.
Temperaturen kan ställas in från 32 till 212 grader - det kommer inte att svalna till de lägre temperaturerna men det kan läsa de temperaturerna. Om termometern går ur kalibreringen kan den omkalibreras. Timern kan ställas in i upp till 24 timmar och den bakgrundsbelysta displayen visar tid och temperatur.
När tillagningstiden är klar kommer temperaturen att vara densamma i en timme medan maskinen piper i en minuts inkrement tills du trycker på knappen för att stoppa tillagningsprocessen.
En rack ingår för att hålla matpåsarna separerade under tillagningen.
Bästa Budget: Magic Mill Sous Vide Machine
Om du är intresserad av att prova sous vide matlagning, men du vill inte spendera mycket pengar, gör den här 9-quart sous vide-maskinen jobbet utan mycket krusiduller. Den kan hålla temperaturen från 115-195 grader i steg om en grad, och timern kan ställas in i upp till 72 timmar. När tillagningstiden är klar slås den av.
Knapparna som styr tid och temperatur är enkla att förstå, och en digital display visar tillagningstid och temperatur.
Detta inkluderar en påsehållare för att hålla maten åtskild under matlagningen, liksom en köksutrustning. Det har ingen vattencirkulationspump.
Bästa kompakt: Sous Vide Supreme Demi-vattenugn
När rymden är högst rankad, kan den här småfotavtrycksmaskinen laga biffar till middag utan att ta en stor mängd diskutrymme. Den rymmer 8,7 liter vatten och väger mindre än 10 pund, så det är lätt att flytta ur vägen eller lagra när den inte används. Temperaturen kan ställas in från 86 till 210 grader i steg om 1 grader och timern kan ställas in i upp till 99 timmar.
Lätt att förstå knappar gör det enkelt att ställa in, och en digital display visar tillagningstiden. Detta inkluderar en matpåsehållare för att hålla mat åtskilda under tillagningen. Ett hörbart pip anger när tiden är uppe. Maskinen stängs inte av automatiskt.
Bästa High-End: Sous Vide Supreme Water Oven
Sous Vide Supreme är ett varumärke som har gjort kommersiell sous vide-utrustning under en tid och var en av de första som kom ut med en modell som var tillräckligt liten och överkomlig nog för hemanvändare.
Denna enhet rymmer 11,2 liter vatten och håller temperaturen stabil vid vilken temperatur som helst mellan 86 och 210 grader, inom 1 grad. Funktionen är enkel med tryckknappar för att ställa in tid och temperatur. En display visar tillagningstiden, och timern kan ställas in när som helst upp till 99 timmar.
Detta inkluderar en matpåsehållare för att hålla mat åtskilda under tillagningen.
Runner Up, Bästa High-End: Tribest Sousvant Complete Sous Vide Circulator
Denna sous vide har en klar behållare, så du kan se maten från sidorna och toppen. De digitala kontrollerna är lätta att använda och styr temperaturen till inom 0,1 grader, oavsett hur mycket behållaren är. Behållaren är avtagbar för enkel rengöring och för att lägga till eller bortföra vattnet. Eftersom det bara håller vatten är rengöringen enkel - torka den bara med en mjuk trasa.
Sidopaket gör det lätt att lyfta och flytta behållaren, och ett avtagbart lock håller in värme och minimerar avdunstning. Behållaren rymmer tre liter.
En säkerhetsindikator varnar om strömmen har avbrutits under tillagningen, vilket kan få maten att vara osäker att äta. Det finns en timer som spårar tillagningstiden när rätt temperatur har uppnåtts men det stoppar inte matlagningen, så du måste ställa in en separat timer för att låta dig veta när matlagningen är klar.
Bästa Multi-Tasker: Oliso Pro Smart Hub Induktion Cooktop
Denna unika design kombinerar ett smart nav som "talar" till de proprietära "smart toppar" som det placeras på den. Navet i sig är en induktionshäll som kan användas med alla induktionsberedda köksartiklar - det kommer dock inte att prata med det där köksredskapet. Eftersom det använder induktion, värmer det mycket snabbt och hävdar att temperaturen med mindre energiförbrukning än en spis skulle använda.
Temperaturen i den smarta ugnen kan regleras exakt till inom 0,01 grader, men det har ingen vattencirkulationspump. En spacerplatta håller mat från botten av potten för att hjälpa till med jämn uppvärmning och ett matställ håller maten på plats och åtskild, om du lagar flera föremål samtidigt.
Detta kan också användas som en långsam spis. Den rymmer 11 kvartaler.
Denna sous videbunt innehåller navet, sous vide-ugnen, distansplattan och matstället. Den innehåller även en vakuumseglare och tillbehör till förseglaren: 3 kvartssäckar, 3 gallonspåsar, vin- och oljebesökare, flexi-rör och zip-skiva. Du kan även köpa nav och vattenugn utan vakuumtätare.
Runner Up, Bästa Övergripande: Hamilton Beach Sous Vide Water Oven & Slow Cooker
Utformad för både sous vide och långsam matlagning, kan denna 6-korts spis ställas in från 104 till 210 grader och kan laga mat i upp till 72 timmar, men det cirkulerar inte vattnet.
Behållaren är nonstick metall för enkel rengöring när den används som en långsam spis och det har ett glaslock så att du kan titta på maten utan att förlora matlagningsvärmen. Spisaren växlar automatiskt till varma när tillagningstiden är klar. Matlagningsbehållaren är avtagbar för enkel rengöring och fyllning. Stora handtag gör spisen lätt att flytta.
Detta har enkla digitala kontroller för att ställa in matlagningsläge för sous vide eller långsam tillagning, såväl som tid och temperatur. En digital avläsning visar tiden under tillagningen.