Handla för de bästa verktygen för att hålla dina knivar och bestick skarpa
Det spelar ingen roll vilken kniv du köper, de måste alla sänkas till sist. Och det är en bra idé att hålla dina knivar skarpa eftersom en skarp kniv är säkrare att skära med än en tråkig. Slöta knivar kan dra eller hoppa medan du skär och kan öka risken för skador.
Det mjuka underhållet, med hjälp av ett skärpstål, räcker helt enkelt ut knivens kant utan att ta bort mycket material från den. Honing bör göras regelbundet, antingen med hjälp av ett slipande stål eller en mycket fin sten eller skärpmedel.
Så småningom behöver kniven skärpa, vilket tar bort mer material från knivkanten. Hur ofta du behöver skärpa beror på hur ofta du använder kniven, vad du skär och vilken yta du skär på. Medan många människor känner att handskärning är bäst, tar det lite skicklighet. Inte alla vill lära sig att skärpa knivar eller spendera så mycket tid att göra slipningen. Elektriska skärmar är snabbare och kräver mycket lite skicklighet. Det finns även icke-elektriska skärpmedel som är enklare att använda än traditionella skärpstenar.
Vilken skärpa är bäst för dig beror inte bara på din skicklighet utan även på de typer av knivar du använder. Keramiska knivar är hårdare än stålknivar och kan inte skärpa med traditionella skärpmedel. några knivar skärps på ena sidan av bladet medan andra skärps på båda sidor; Vinkeln på knivkanten kan variera beroende på knivens stil; och inte alla skärpmedel kan hantera serrated knivar. I slutändan kan du bestämma att du behöver mer än en skärpare om du har en rad olika knivar.
Bästa övergripande: Brod och Taylor Professional Knife Sharpener
En nästan idiotsäker manuell skärmare som ser ut som modern konst, bestämmer den vinkel som kniven sätts in i skärparen hur aggressiv skärpningen är. Du kan börja med att skärpa kniven och skärpa den till en fin finish i samma slits. Om kniven inte behöver skärpa, kan du använda den för att bara hona. Den här skärmaren självjusterar och skär knivkanten till sin ursprungliga vinkel, så du behöver inte veta kantvinkeln för att skärpa kniven korrekt, och det finns inget att justera. Tungstenkarbidsläckarna kommer att hålla länge, men kan bytas ut vid behov.
Runner-Up, Bästa Övergripande: Lansky Deluxe 5-Stone Sharpening System
Denna skärmare innehåller fem olika skärp stenar tillsammans med en knivklämma som håller kniven under skärning och en guide som gör det möjligt att välja rätt bladvinkel. Honingolja ingår också. Stenarna har fingerhandtag för ett säkert grepp och är färgkodade så att du vet vilka är grovare och vilka är finare. Till skillnad från traditionella whetstones, med detta system förblir kniven fortfarande medan du flyttar stenarna längs bladet. Detta manuella system gör att du kan skärpa knivar i fyra olika vinklar, men kräver viss övning att bli bekväm med tekniken.
Bästa manuell: PriorityChef Knife Sharpener för raka och serrated knivar
En bästsäljare i Amazonas den här manuell knivsliparen kommer till ett bra pris och kommer att skärpa både raka och serrated knivar. Det skärpar inte bara knivarna för snabb skärpa, det gör det på så sätt att de blir skarpa längre.
Den har två hjul, en grov diamantbelagd en som ska skåpa din kniv till en dubbelkantig finish medan andrahjulet knyter kniven för att förbättra eventuella små brister. Användare älskar det här verktyget eftersom det blir jobbet och tar inte upp mycket fastigheter i köket.
Bästa Budget: Smiths Pocket Sharpener
Detta fackformade verktyg skärmar knivarna med hjälp av hårdmetallskär, vilket ger kniven en jämn yta med keramiska blad. En diamantstav används för honingsknivar eller för skärpning av tandade knivar. Det här är ett bra verktyg för att hålla i verktygslådan, tacklådan eller att ta med sig när du camping. Eftersom det är litet kommer dina händer att vara nära dina skarpa knivblad när du jobbar, så du kanske vill spara den för tillfällig användning istället för att skärpa alla dina knivar regelbundet.
Bäst för keramiska knivar: Gelindo 3 Stage Knife Sharpener
Eftersom keramiska blad är så svåra, är det inte så att alla knivspärrar kan skärpa dem. Faktum är att många knivspärrar avsedda för stålknivar använder keramiska skärare. För keramiska knivar krävs diamant-inbäddade skärare.
Denna knivslipare har tre slitsspår med tre olika skärmaterial: volframkarbid, keramik och diamant. Diamantslitsen används för keramiska knivar, medan de andra två slitsarna för slipning och honing av stålknivar. Detta kan också skärpa tandade knivar. Denna skärpa är lätt att använda och har ett handtag som håller din hand säkert borta från knivbladet.
Bästa Electric: Presto Professional Electric Knife Sharpener
Denna skärpmedel kan användas på metallknivar av vilken tjocklek som helst, från tunna filetknivar till tjockare kockknivar och klyvningar. De utbytbara bladstyrningarna håller bladen efter eget val av tre olika skärvinklar, och en skjutreglage låter dig välja tjocka, medelstora eller tunna blad.
Skärpan skapar en liten mikroserration på kanten av bladet som resulterar i en superskarp kant. Det kan ta ett tag att få tekniken att dra knivar genom skärparen perfekt, men då är det enkelt att använda. Detta kan inte användas för att skärpa keramiska knivar.
Runner Up, Bästa Electric: Chef's Choice 3-stegs elektrisk knivhalsare
Elektriska skärmsläckare är snabba och lätta att använda, men det är också deras undergång. Om du får bäras bort kan du ta bort alltför mycket metall från kniven. Med tiden kan det förstöra bladet. Om den används korrekt kan en elektrisk skärpare användas effektivt för att försiktigt skärpa knivar. Elektriska skärmsläckare är också mycket bra för slipning av knivar som är nickade och skadade. Detta tar bort mer material från bladet, men kan spara en kniv som annars skulle vara skadad för att klippa bra.
Medan de flesta västerländska knivar skärps till en 20 graders vinkel skärs japanskt blades normalt till 15 grader, vilket vissa föredrar. Den här skärpen kommer att skärpa alla knivar i 15 vinklar och kan skärpa både enstaka skarvar (endast skärmade från ena sidan) och dubbelskärmade knivar (skärpa från båda sidor) liksom knipade knivar.
Bästa Whetstone: Smiths SK2 Deluxe Kniv Sharpen Kit
Om du vill starta handskärande knivar, och du har aldrig använt stenar, har detta kit allt du behöver. Den innehåller en medelstenssten för skärpning och en Arkansas-sten för efterbehandling. Det innehåller också en honinglösning som skyddar och rensar stens yta såväl som en liten plastguide för att hjälpa slipande nybörjare lära sig rätt vinkel för skärpning. Det här är den klassiska metoden för skärpa knivar, vilket tar lite tid att behärska, men när du en gång lär dig hur du använder en sten kan du skärpa knivar i vilken vinkel du föredrar.
Bäst skärpsstål: Wusthoff skärpstål
Tekniskt skärper ett skärpstål inte en kniv, den häller eller räker faktiskt den fina kanten som blir böjd under användningen, vilket gör kniven virvel tråkig. Den böjningen är inte synlig för det blotta ögat, men det påverkar fortfarande hur kniven skär.
Detta stål har ett lätthanterligt handtag och ögla för att hänga, eller det kan passa in i ditt knivblock. Detta stål är magnetiskt, så det samlar allt metallstoft som skapas under processen. Knivar ska vara honed regelbundet, så ett stål är ett viktigt verktyg för att ha i ditt kök. Detta stål finns även i kortare och längre längder.
Bästa High End: Kockens Choice Diamond Hone Professional 100 Kniv Sharpener Box
Med 100 procent diamantslipmedel och proprietär Trizor Edge-teknik har denna knivslipare konstruerats för att ge dina knivar en oerhört skarp och professionell kant. Även om det är utformat enligt professionella standarder, är det enkelt för alla att använda, med magnetiska styrningar som korrekt placerar kniven i skärporna och hjälper till att öka kontrollen över skärpningen.
Skärpan har tre slitsar som utför olika skärpningssteg från förslipning till skärpning till slutlig honing, för en perfekt kant varje gång.
Bäst för sax: Victorinox Swiss Army Manual Sharpener
Saxar blir tråkiga också, men många skärpare kan inte hantera sin unika form. Den här lättanvända manuella skärparen kan enkelt hantera sax och kommer också att skarpa alla dina icke-serrated knivar med lätthet. Det är ergonomiskt utformat för antingen höger eller vänster användning och har en skyddande fingerskydd så att du säkert kan skärpa alla knivarna i blocket.
De v-formade volframkarbidplattorna är placerade i perfekt vinkel för en rakhyvelkants kant varje gång. Plattorna kan vridas för att förlänga spärrens livstid. Skärpan är diskmaskin säker om den behöver rengöras.