Det här bietstingkaket receptet eller bienenstich är populärt i tysktalande länder och i Ungern där det har lånats från sina grannar.
Tårtan kan göras med eller utan jäst och fylld med konditorivaror eller vispad grädde eller en kombination av de två som den är här. Det som är vanligt bland sorterna är honung-smör-mandel toppning, vilket skapar en krispig, knäckt topp. Om du gillar älskling, det här är kakan för dig - det är i smeten och pålägget.
Här är en liten historia av bikottkakan.
Vad du behöver
- För Topping:
- 7 matskedar osaltat smör
- 1/2 kopp honung
- 1 tsk vanilj
- 1/2 kopp mandel (skivad)
- För kakan:
- 1 3/4 koppar plus 1 matsked all-purpose mjöl
- 1 matsked bakpulver
- 1/2 tesked salt
- 4 ounces smör (något mjukad)
- 5 matskedar socker
- 1/4 kopp honung
- 2 stora ägg (rumstemperatur)
- 1 tsk vanilj
- 1/2 kopp mjölk
- För fyllning:
- 1/3 kopp majsstärkelse
- 1 1/2 koppar mjölk
- 1/4 kopp socker
- 1 stort ägg (rumstemperatur, slagen)
- Valfritt: 1 tsk mandel extrakt
- 1 kopp tung whipping cream
- 2 1/2 tsk grädde av tartar
- 1/4 kopp konditori socker
Hur man gör det
Gör pålägget
- Smält 7 msk smör och 1/2 kopp honung i en mellanskockpanna. Koka upp, minska värmen och simma i 2 minuter.
- Rör om 1 tesked vanilj och mandel, avlägsna från värme och lägg åt sidan för att svalna.
Gör kakan
- Värm ugnen till 375 F. Klipp en pergamentcirkel för att passa på botten av en 9 tums fjäderformspanna. Beläggningsplåt botten och sidor med matlagningsspray. Placera pergamentcirkeln i botten av pannan.
- Kombinera 1 3/4 koppar mjöl, bakpulver och salt och lägg åt sidan. I en stor skål eller stativ mixer, grädde 4 uns smör tills fluffig, ca 2 minuter. Gradvis slå i 5 matskedar socker, ca 3 minuter. Tillsätt 1/4 kopp honung och slå 1 minut.
- Blanda i 2 ägg, en i taget, slå efter varje. Tillsätt 1 tesked vanilj och halva mjölblandningen och blanda kort. Skrapa ner sidorna av skålen. Tillsätt 1/2 kopp mjölk, sedan kvar mjöl, slå kort efter varje tillsats.
- Skrapa in i tillagad panna, sprida jämnt. Stänk överst med kvarvarande 1 msk mjöl, sedan klappa kakan smidig med din hand.
- Häll reserverad toppning över smeten, försiktigt sprida jämnt. Placera pan på ett bakplåt och baka 30 till 35 minuter eller tills tandpetestprovningarna är rena. Överbake inte. Kall kaka i pannan helt på ett trådställ.
Gör fyllningen
- Medan kakan bakar, gör påfyllningen. I toppen av en dubbel panna över medelvärme, kombinera majsstärkelse, 1 1/2 koppar mjölk och 1/4 kopp socker. Rör hela tiden tills den är tjock, åtminstone 3 minuter. Tillsätt i 1 slagen ägg och håll omrörningen ständigt i ca 2 minuter tills det är mycket tjockt. Avlägsna från värme och rör om mandelkstrakt, om det används.
- Koka i ett is-vattenbad, rör omblandt. Placera plastfolie i direkt kontakt med bakverkens yta och kyla tills det är kallt, minst 1 timme.
- Piska grädden med grädden av tartar och konditorisocker tills det är styvt. Tillsätt en flaska av grädde till konditorivaror och rör om för att lätta grädden. Vik sedan in kvarvarande vispgrädde. Kyl medan du förbereder dig för att montera kakan.
Montera kakan
- Kör en kniv runt kanterna på den kylda tårtan och ta bort fjäderformringen. Vänd kakan på en tallrik. Skala av pergamentpapper och vänd igen på en serveringsfat, så att mandelsidan visas.
- Klipp tårtan i halv horisontellt och fyll i konditorivaror. Kyl tills du är redo att servera.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 431 |
| Totalt fett | 25 g |
| Mättat fett | 12 g |
| Omättat fett | 9 g |
| Kolesterol | 195 mg |
| Natrium | 330 mg |
| kolhydrater | 44 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 9 g |