Denna gelé är en rolig variation av den klassiska efterrätten, ofta gjord med gelatin. Eftersom gelatin härrör från djurkollagen är det inte en veganvänlig eller till och med vegetarisk vänlig ingrediens; agar är dock en underbar ersättning för gelatin (som kulinariska experter i Asien har känt under mycket lång tid) och är enkla att förbereda. Sök efter agar (ofta märkt "Agar Agar") på asiatiska marknader eller i de asiatiska sektionerna i många kedjens livsmedelsbutiker. Om du hittar agarpulver, var noga med att hänvisa till förpackningen för hur mycket pulver du behöver i stället för 4 msk flingor, eftersom pulveret är mer koncentrerat och därför krävs mindre för att göra en riktig gelé. I allmänhet bör cirka 1 1/2 matskedar pulver fungera i stället för 4 matskedar flingor.
Nyckeln till att få agar att sätta ordentligt är att se till att det kommer till en fullständig koka och att all agar har grundligt löst sig upp i vattnet. Därefter bör det sätta upp snabbt och enkelt!
Använd gärna någon typ av lättfärgat vin du önskar för detta. Prosecco är ett ekonomiskt val och ger en liknande sötma som att använda Champagne. Detta fungerar också bra med andra typer av bär, som blåbär, klippa jordgubbar eller björnbär.
Vad du behöver
- 3 koppar Champagne (eller mousserande vin), Prosecco, Rosé, Chardonnay, Sauvignon Blanc eller ditt favoritvit eller ljusfärgat vin
- 1 kopp vatten
- 1 kopp granulat socker: betor eller organisk sockerrörsaft är bäst
- 4 msk agarflingor
- 1 kopp hallon
Hur man gör det
- Förbered fyra glas- eller silikonformar för individuella portioner, eller använd en silikonbrödspanna av standard storlek för ett ark av gelé. Om du använder silikonformen, var noga med att placera en större, mer robust panna under kiselen innan du häller in vätskan. Det ger en jämn och säker transport till kylskåpet.
- För att göra detta behöver du en 3-koks spannmålspanna eller medelstor lagerbehållare som håller tillräckligt med 4 koppar vatten. Blandningen kommer att bubbla upp när den kokar, så se till att din kruka är tillräckligt djup för att möjliggöra eventuell bubbling som kan uppstå.
- Placera vin, vatten, socker och agar i kastrullen och rör om för att kombinera. Koka upp blandningen, och omedelbart minska kaminens värme till låga. Rör regelbundet och låt sjuda om 5 till 6 minuter. Rör om hallon. Häll den heta agarblandningen i den beredda glasögonen eller silikonformen och låt svalna i ca 15 minuter.
- Överför glasögon eller mögel / s till kylskåpet och låt det kyla minst 2 timmar, eller tills det är fast. Vi rekommenderar en längre kyltid, så att blandningen blir ordentligt kyld. Servera kallt. Förvara eventuella rester i en lufttät behållare i kylskåp upp till 5 dagar.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 384 |
| Totalt fett | 1 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 61 mg |
| kolhydrater | 64 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 1 g |