Stotties har sitt ursprung i nordöstra England
Om du inte vet vad stotties är, få grunderna om den här läckra tårtan från nordöstra England med denna primer. Och om du har haft nöjet att njuta av maten innan, lära dig mer om sitt ursprung. Om du bor utanför England, ta reda på hur stotties jämför med kakor i skogen.
Stottie Ursprung
Mat som stotties kan hittas över hela världen. Känd som stottie kaka och stavad "stotty", är kakan en stor, rund platt bröd.
Ibland är stotties så stora som 30 centimeter, eller 11,8 tum, i diameter!
Kakan härstammar i den del av England precis utanför Newcastle. Ordet "stottie" kommer från ordet "stott", vilket i det lokala Geordie-folkeslaget betyder "att studsa". Geordie dialekten har sitt ursprung i tungan som talas av de angelsaxiska bosättarna i England. Det har också skotska och irländska influenser och är idag associerad med engelska personer som har en arbetarklassbakgrund. Det passar, eftersom stotties var mest populära bland arbetarklassens britter. Kakan har till och med beskrivits som en "fattigdomskollepelare".
Idag äter mer privilegierade briter maten också, men det finns en debatt om vilken grupp som gör det korrekt. Medan arbetarklassen föredrar stotties att vara crusty, massproducerad stotties tenderar att vara mjukare.
Så, vad är sambandet mellan stotting eller studsning och den här tårtan? Tja, traditionellt visade kakaens beslutsfattare det på köksgolv för att bestämma om det var rätt textur.
Kakor som misslyckades med studsning slogs ut. Men på grund av bekymmer om hygien har denna övning fallit av vägen.
Hur maten gjordes traditionellt
Ursprungligen var stottie ett ganska tungt, tufft bröd gjord av kvarvarande deg på den coolaste delen av den koleldade ugnen, enligt brittisk tidning Independent.
Tack vare moderna metoder för brödlagning är kakorna nu mycket ljusare. Speciella mixare knådar degen till den idealiska konsistensen, eftersom stottien behöver vara tillräckligt solid för att hålla en stor fyllning när den är splittrad. Ägg och bacon är särskilt populära fyllningar för stotties. På så sätt liknar det smakliga, degiga rätter som quiches, som ofta använder samma mat som fyllningar.
Newcastle bakverkskedjan Greggs of Gosforth är känd för att göra stottie kakor och håller ett tätt lock på dess recept på maträtten. Som sagt kan vem som helst göra en stottie om de har de mycket enkla ingredienserna som behövs: mjöl, salt, socker, jäst, vitpeppar och vatten. Om du har gjort någon form av bröd innan, borde det vara en film, men mastering av texturen kan vara svårt.
Stotties utanför Newcastle-området
Stottie kan vara namnet på sådana kakor i Newcastle, men liknande brödkakor är gjorda i andra delar av Förenade kungariket. I stället för stotties kallas de typiskt som ugns kakor, ugnsbottnar eller brödkakor. Oavsett vad de kallas, är dessa kakor läckra!