Kinesisk mandeltoftfu (杏仁 豆腐), annars känd som Annin tofu, är en populär efterrätt genom Fjärran Östern. Annin tofu är en mjukgelatad efterrätt bland annat agar och socker och vi serverar det alltid med isig kall sirap och tärnad frukt. Mandel tofu sig är inskuren i en liten diamantform.
Namnet tofu hänvisar till geléens konsistens och eftersom mandeltoftfu vanligtvis tillverkas i kvadratiska former med vit färg men det är inte faktiskt tofu, bara i form och textur.
Jag gjorde denna maträtt som ett icke traditionellt sätt för att göra Almond tofu dessert. Det traditionella sättet är att använda mjölk i stället för sojamjölk och skära mandeltoftfukten i små diamantformer omgivna av sirap och tärnad frukt som vattenmelon, jordgubbar, mango, kiwi, ananas, lök och melon. Jag gjorde jordgubbssås och placerade den i botten av skålen och det finns några färska tärade jordgubbar i såsen också. Jag garnerade denna efterrätt med elderblommor, jordgubbar och svarta bär. Du kan byta frukt på toppen till allt du vill.
Trots att mitt recept inte är det traditionella sättet att förbereda denna efterrätt är det väldigt gott och alla ingredienser är mycket lätta att ta tag i. Elderflower kan vara en liten utmaning att uppnå, men det är helt frivilligt.
Jag rekommenderar starkt att förbereda denna dessert långt före när du vill servera det som denna efterrätt tar tid att ställa in. Du kan också göra detta i stora delar.
Vad du behöver
- För jordgubbssås:
- 100 g färska jordgubbar (eller frysta jordgubbar)
- 100 g caster socker
- 70 ml vatten
- 2 teskedsmjöl
- 1 matsked vatten
- För Almond Tofu:
- 1 liter sojamjölk
- 4 delar gelatin
- 150 g caster socker
- 200g skalade mandlar
- 100 g vatten
- Dash av mandel extrakt
- Garnera: färska jordgubbar, björnbär och elderblomma
Hur man gör det
Metod för jordgubbssås
- Använd en matberedare eller smoothie-maskin för att rena 100g färska jordgubbar och lägg sedan i en liten kastrull tillsammans med vattnet och sockret. Koka upp det här.
- Blanda majsmjöl med 1 matsked vatten i en separat skål och rör sig gradvis i kastrullen från steg 1 för att säkerställa en jämn konsistens. Koka såsen igen efter att ha tillsatt majsmjölvatten. När det väl har kokt häll såsen i en skål och låt svalna.
Metoder för Almond Tofu:
- Använd en matberedare för att blanda mandlarna nästan till en pulverstruktur.
- Lägg i malda mandel, sojamjölk, vatten, socker och mandelkstrakt i en gryta och sätt det till koka. När det är kokt, låt det simma i 1 timme, men rör om och om så småningom och simma för att det inte brinner på botten av pannan.
- Efter 1 timme, passera blandningen genom en sik eftersom vi inte vill ha några klumpar av mandel. Efter att ha passerat låter blandningen svalna lite. Mjuk gelatin och rör om detta i den kylda blandningen. Kylning av blandningen innan tillsats av gelatin är väsentligt annars skulle gelatinet förstöras vid hög temperatur.
- När du har tillsatt gelatin kan blandningen svalna tills skålen är varm men inte varm. För närvarande kan du förbereda glasögonen för att hälla blandningen i.
- I det glas eller skålen som du väljer att använda, placera små kakade färska jordgubbar längst ner och täck detta med jordgubbssås. Detta bör fylla ungefär en femtedel av glaset / skålen. Var försiktig täcka jordgubbssås med tofublandning tills ca 4/5 s av glaset fylls. Upprepa denna metod och lämna mandel tofu i ett kylskåp tills det har satt (det ska ta ungefär en timme men jag lämnade den över natten.)
- När efterrätten har satt, lägg färsk jordgubbar, svarta bär och elderblomma på toppen och det är klart att servera
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 453 |
| Totalt fett | 13 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 8 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 28 mg |
| kolhydrater | 80 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 10 g |