Färsk lax är ett utmärkt val för denna chowder, men gärna använda bitar av konserverad lax om du föredrar. Receptet innehåller ost och en mängd olika grönsaker. Potatis, ärtor och selleri är bland grönsakerna i denna läckra soppa.
Jag gillar denna chowder med ostronkakor eller saltiner, men kex eller crusty bröd skulle också vara utmärkt.
Du kanske också gillar denna enkla ost och lax chowder eller denna lätta bismon .
Vad du behöver
- 3 matskedar smör
- 1/2 kopp tärnad selleri
- 1/2 kopp tärnad morot
- 1/4 kopp finhackad lök
- 2 matskedar allmjölksmjöl
- 1 2/3 koppar kycklingbuljong
- 2 koppar tärnad potatis
- 12 till 16 uns kryddad färsk lax eller konserverad lax
- 1 kopp
- frysta ärtor , upptining
- 2 koppar halv och halv eller helmjölk
- 2 koppar strimlad cheddarost
- 1 matsked färskhackad persilja
- salt och peppar, efter smak
Hur man gör det
- Värm smör över medium låg värme. Tillsätt selleri, morot och lök sautera, rör om i 5 till 7 minuter tills selleri är ömt. Rör i mjölet tills det är väl blandat. Rör kycklingbuljong och tillsätt potatis. Ta till en simmer, rör om ofta. Täck och simma, rör om ofta, i 15 till 18 minuter, eller tills potatis och morötter är ömma.
- Lägg till lax och ärter; koka, omrör, i 2 till 4 minuter, eller tills ärterna är ömma. Tillsätt halv och häl eller mjölk, tillsammans med ost och persilja. Koka under omrörning tills osten smälts och soppen börjar bara bubbla.
- Smak och tillsätt salt och peppar.
Gör ca 8 koppar.
Tips och variationer
- Utsätt ärterna eller ersätt dem med frysta majskärnor eller blandade grönsaker.
- Tillsätt cirka 1/2 kopp skivad färsk svamp till soppan tillsammans med ärter och lax.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 558 |
| Totalt fett | 38 g |
| Mättat fett | 20 g |
| Omättat fett | 11 g |
| Kolesterol | 126 mg |
| Natrium | 844 mg |
| kolhydrater | 23 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 31 g |