Currant Scones

Currant Scones är en frukost favorit. De är perfekta med smör, klumpig grädde eller sylt, och är lika hemma bredvid en kopp te på eftermiddagen eller en stor kruka med kaffe på morgonen. Detta recept på klassiska Currant Scones kommer från kokboken Sarabeth's Bakeri: From My Hands to Yours (Rizzoli New York) och återges med tillstånd av förlaget.

Om du inte hittar vinbär kan du ersätta russin, gyllene russin eller torkade tranbär, även om smaken och konsistensen inte kommer att vara densamma. Du kan också överväga att byta upp smakerna och lägga till miniatyr chokladflis, apelsin eller citronskal eller en tång kanel till scones.

Vad du behöver

Hur man gör det

  1. Placera ett ställ i mitten av ugnen och förvärm ugnen till 425 ° F. Linja en bakpanna med pergamentpapper.
  2. Det finns två olika sätt att förbereda scone deg. För att göra degen för hand, vispa mjölken och 2 kylda ägg tillsammans i en liten skål; avsätta. Sifta mjöl, bakpulver, socker, salt och muskatmos i en medium skål. Tillsätt smöret och blanda snabbt för att belägga smöret med mjölblandningen. Skär smöret i mjölet, skrapa smöret av mixern efter behov, tills blandningen liknar grova brödsmulor med några bitar av smör i smör. Blanda i vinbären. Använd en träsked, rör om mjölkblandningen och blanda tills degen klumpar ihop.
  1. Alternativt, för att använda en mixer, vispa mjölken och 2 kylda ägg tillsammans i en liten skål; avsätta. Sifta de torra ingredienserna i skålen av en tungt ställblandare. Tillsätt smöret. Fäst skålen på mixern och passa med paddelfästet. Blanda på medium-låg hastighet till låg. Tillsätt mjölkblandningen, blanda tills degen knappt kommer ihop.
  2. Vrid degen ut på en välmjölad arbetsyta och strö ca 2 matskedar mjöl på toppen. Knippa degen ett par gånger, tills det inte håller fast vid arbetsytan. Överarbeta inte degen. Ytan kommer att mjölas, men degen måste vara kvar på den våta sidan. Klätt försiktigt ut eller rulla ut degen i en 3/4 tum tjock runda.
  3. Använd en 2 1/2 tums räfflad kexskärare, doppa den i mjöl mellan skär, skär ut sconesna (skära rakt ner och vrid inte skäraren) och placera 1-1 / 2 tums separata på den färdiga halvplåten . För att få de flesta bitarna ur degen, skär ut sconesna ihop i koncentriska cirklar. Samla upp degschackarna, knäda mycket lätt och repetera för att skära ut fler scones. Du borde få två scones från den andra satsen av skrapor. Borsta toppen av scones lätt med det slagna ägget, var noga med att inte låta ägget droppa ner sidorna (vilket skulle hämma en bra ökning).
  4. Placera scones i ugnen och minska värmen omedelbart till 400 ° F. Baka tills guldbrun, ca 20 minuter. Kyl på pannan i några minuter, servera sedan varmt eller låt dem svalna helt.

Klicka här för att se alla frukostrecept!

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 197
Totalt fett 15 g
Mättat fett 8 g
Omättat fett 5 g
Kolesterol 178 mg
Natrium 353 mg
kolhydrater 9 g
Kostfiber 1 g
Protein 6 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)