9 Best Nordic Lefse och Flatbread Recept

I en tid då traditionella europeiska och mellanöstra platbröd massproduceras och erbjuds inte bara i specialnationella bagerier men också i stora livsmedelsbutiker (främst beroende på deras underbara smaker och deras förmåga att tjäna som hälsosam, låg-carb smörgås " wraps ") är det värt att utforska de underbara flatbreads och sorter av lefse som i vissa fall har producerats i Skandinavien sedan medeltiden. Här är några bra recept för att komma igång med:

• 01 av 07

  Basic Potato Lefse

  Kanske är ingen mat mer älskad av norska amerikaner än potatislefse. Förberedd på speciella lefse-grytor och vänd med en lång lefse-stick, serveras det här papperstunna potatisbrödet bäst med smör och socker. Det rankas där uppe med Adventkalendar och kransar som en herald till den glada juletiden.

• 02 av 07

  Hardanger Lefse

  Trots att det inte är så känt för skandinaviska amerikaner som potatislefse , har Hardanger lefse en mycket längre historia än potatislefe, som det gör med vikingdagar (potatis introducerades inte till Norge fram till 1700-talet). Använd kornmjöl för att damma din rullande yta för att förhindra att lefsen sticker (ett trick som delas med besökare på Oslos Norske Folkemuseum). Hardanger lefse kommer att hålla, ej kylt, i sex månader; att servera, antingen stek brödet mellan våta pappershanddukar i en minut eller två i mikrovågsugnen eller fukt den med vatten och låt vila mellan fuktiga handdukar tills de mjukas.

• 03 av 07

  8-lags "Flapra" Lefse-aptitretare med Gjetostost

  När läsaren mailade Elizabeth Christensen mig och frågade om jag någonsin hade stött på ett recept på den 8-lags gössostappetizer som var en av hennes norska-amerikanska mamma specialiteter, var jag fascinerad. Familjhistoria beskrev denna favoriträtt - en gjetostfyllning som skiktades mellan smala bitar av crackerbröd - som "Flapra" - vilket jag ganska säkert var hur det norska / isländska ordet för "flatbread" - flatbrauð hade gått ner genom generationerna. Ändå är det enda norska receptet som liknar det som jag någonsin hört talas om (och har inkluderat mitt recept i Everything Everything Nordic Cookbook), Møsbrømlefsa - mjöllefrukter som sprids med en söt blandning av smält brunost (brunost) och kärnmjölk, unikt för Saltenregion Nordland län. Men Møsbrømlefsa är inte skiktad - det är i grunden rågmjöllefse som fylls med en söt gösostsås (om konsistensen av nacho-sås), sedan vikas i kvarter och ätas.

  När jag delade mitt recept på Møsbrøm sås med Elizabeth, kom hon med på att det låter som om det kanske var ungefär som hennes mors recept. Medan jag inte vet om min version smakar som en behandling som hon och hennes man kommer ihåg, är det så gott att det kan bli en tradition i min familj. Tack för inspirationen, Elizabeth!

• 04 av 07

  Jean Johnsons nymodiga Flatbread

  Jean Johnson bidrog med detta innovativa recept på nymodig Flatbread till Anne Gillespie Lewis 'måste-ha-kokbok, Ingebretsen saga: En familj, ett lager, en äldre mat - och jag firar, eftersom det ger mig en chans att använda min mycket norsk hällspikpinnar (något jag sällan plockar upp om inte jag gör lefse ! Som Lewis förklarar i hennes introduktion till receptet var Flatbread (flatbrød) en häftämne av den skandinaviska kosten i början av år och till denna dag svenskar och norrmänna äter mycket av det. Jean Johnson, författarens vän, har perfektiserat detta recept på flatbread under åren. Rulla den med en spikpinne - tillgänglig från Ingebretsen - eller en slät rulla. Antal stycken varierar enligt hur tunt du kan rulla det! Observera att havrekli är tillgängligt vid matkosoptioner och andra butiker. " Reprinted by permission of Ingebretsen's.

• 05 av 07

  Møsbrømlefse

  Mösbrømlefse - mjöllök fylld med en söt, krämig brun ostsås, är en berömd lokal specialitet i Saltenregionens norra Nordlands län. Det är inte på något sätt en hälsokost, det kan ändå tyckas som en sällsynt behandling av alla som älskar norska hallmark gjetostost.

• 06 av 07

  Apple Spelled Flatbread

  Spelt, uppvuxen i förhistoriska tider i Skandinavien och nyligen återinförd till odling, har blivit lika populär som ett korn som råg. Och det är inte konstigt varför - detta subtila "mirakel" mjöl ger alla hälsofördelar med vete utan att dominera bakverk med en överväldigande eftersmak. Medan konsistensen av stavade bröd blir bättre om du kombinerar stavet med allmogilt mjöl, kan du bara använda stavet för att göra GI-vänliga godis. Här är en jäststavad smet lätt kryddad med kardemumma och toppad med lokala äpplen för att producera en höjd flatbread som är perfekt med sin första kopp kaffe.

• 07 av 07

  Svenska Tunnbrod

  Karaktäristiken som definierar Sveriges mycket speciella Tunnbröd , "tunt bröd" är att det är smaksatt med fänkål eller anisfrön. Det gör sålunda en superlativ "wrap" för tonfisk-, krabba- eller räksalladsmörgåsar.