En platt vit är en espresso dryck gjord med ett skott espresso och två skott av ångad mjölk. Det tar lite skicklighet att förbereda, men när du har behärskat detta recept är det lätt att göra platta vita espressodrycker om och om igen.
Ingrediensens proportioner i detta recept är för 1 servering. Bara dubbel, trippel eller fyrdubbla dem för ett större utbyte.
Vad du behöver
- 1
- sköt espresso
- 2 skott skummad mjölk
Hur man gör det
- Dra 1 skott espresso.
- Skölj mjölken medan du drar skottet. Som mjölkskummen, använd en sked för att vika mikrobubblorna från toppen av den ångande kanden till botten av den ångande krukan. Detta kommer att skapa en mjukare, mer flätig konsistens för din dryck.
- Kombinera de två ingredienserna. ( Latte art optional) Din platta vit ska ha cirka 1/4 tum av ångad mjölk på toppen.
Flat Vit vs Latte
Starbucks beskriver sin platta vita som "Djärva ristrettobilder av espresso [som] får den perfekta mängden ångad helmjölk för att skapa en inte för stark, inte för krämig, precis rätt smak."
På de flesta caféer är en platt vit mindre än en latte. Men det betyder fortfarande inte att en platt vit är bara en liten latte.
Så om alla vita vita har espresso, så gör vad som gör en platt vit som är annorlunda än en latte, hur mjölken är beredd och hälls. De flesta glömmer hur viktigt god mjölk är för ett gott kaffe. När mjölken är skummad med en ångstång finns tre lager som bildar:
- Uppvärmd flytande mjölk på botten av krukan
- Velvet microfoam i mitten av kruken (det här är mycket små bubblor)
- Stiff skum (dessa är större bubblor)
Den viktiga processen att "sträcka" mjölken genom att skumma, vikas och virvla den görs för att maximera mängden sammetmikrofoam genom att blanda de stora bubblorna och den flytande mjölken. Utan att virvla och knacka skulle det fortfarande finnas en del mikrofoder, men du skulle aldrig veta det i koppen eftersom det skulle gå förlorat i vätskan och / eller skummet.
Hemligheten att skölja mjölk håller ångspärren precis vid mjölkens yta (det glädjande ljudet du hör i upptagen caféer).
De största skillnaderna mellan drycker uppstår när ångkokningen är klar och det är dags att hälla drycken. En bra barista kommer att virvla runt den ångade mjölken för att vika skummen tillbaka i vätskan och skapa en sömlös kruka med sammet mikrofon. Vissa kan knacka på krukan på disken för att poppa de värsta av de stora bubblorna ovanpå (som en del av vikningen av mjölken). Men detta är onödigt om du mjölkar mjölken tillräckligt väl.
Mer om Espresso
Espresso är kaffebryggt genom att tvinga en liten mängd nästan kokande vatten under tryck genom finmalda kaffebönor.
Espresso är i allmänhet tjockare än kaffebryggt med andra metoder, har en högre koncentration av suspenderade och upplösta fastämnen och har crema på toppen (ett skum med en krämig konsistens).
Som ett resultat av den pressade bryggprocessen är smakerna och kemikalierna i en typisk kopp espresso mycket koncentrerade. Espresso är också basen för andra drycker som en caffé latte, cappuccino, caffé macchiato, caffé mokka, platta vita eller caffé Americano.
Espresso har mer koffein per volym än de flesta kaffedrycker, men eftersom den vanliga betjäningsstorleken är mycket mindre är den totala koffeinhalten mindre än en mugg med vanligt bryggt kaffe. Även om den faktiska koffeinhalten i någon kaffedryck varierar efter storlek, bönor, rostmetod och andra faktorer är koffeininnehållet i typiska portioner av espresso mot droppbrygga 120 till 170 mg vs 150 till 200 mg.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1195 |
| Totalt fett | 64 g |
| Mättat fett | 36 g |
| Omättat fett | 16 g |
| Kolesterol | 195 mg |
| Natrium | 846 mg |
| kolhydrater | 94 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 62 g |