Jag är en stor fan av heta frukostar, särskilt på vintern när jag längtar efter något varmt och hjärtligt att sparka av dagen. En av mina favoritvarma frukostar sedan gymnasiet är en skål med brunt ris och njurbönor fyllda med ett stekt ägg. Min pappa brukade göra dessa frukostskålar på helgerna, och under de senaste åren har jag sparkat skålen upp ett skår.
För en snabb frukost använder jag en påse med mikrovågsbrunt ris att skära ner på prep-tiden. Njurbönor kokas i en stekpanna tills de är uppvärmda tillsammans med malet skalot, krossad vitlök, salt och peppar. Så enkelt, men en läcker och smakfull frukostskålbas.
Tillsätt det bruna riset i botten av en skål och lägg sedan med de kokta njurbönorna. Stänk strimlad cheddar omedelbart överst, så värmen av ris och bönor smälter osten. Drizzle salsa verde över smält ost, lägg sedan ett stekt ägg över toppen för att avsluta frukostskålen.
Jag föredrar en över lätt ägg för min frukost skål. När en äggskiva med en gaffel bryter äggulan, och en bra omrörning kombinerar alla ingredienserna tillsammans i en god frukost med en spark.
Jag älskar Trader Joe salsa Verde, men om du har tid kan du göra din egen och njuta av resten av veckan.
För mer proteinökning kan du använda quinoa istället för brunt ris. Du kan också lägga till korv, skinka, smulad bacon eller annat köttfritt protein. I stället för ett stekt ägg kan du lägga på skålen med ett pocherat ägg. Egg-Free? Top med krypterad tofu eller krispig tofu. Gör skålen din egen!
Vad du behöver
- 1 1/2 koppar kokt brunt ris
- 15,5 oz. njurbönor (dränerad och sköljd)
- 1/2 tsk. extra virgin olivolja
- 1 skalot (malet)
- 2 klyftor vitlök (krossad)
- 2 stora ägg (kokta över lätt)
- 1/4 kopp cheddarost (strimlad skarp, uppdelad)
- 3 msk.
- salsa verde (uppdelad)
Hur man gör det
- Koka brunt ris enligt förpackningsanvisningar. Lägg åt sidan och håll dig varm. (Som kortslutning kan du använda en fryspåsad brun ris och ångkok i mikrovågsugnen).
- I en medelstor kokkärl värmer olivolja över medium värme. Tillsätt hakad skalot och koka tills mjukad, 2-3 minuter. Tillsätt njurbönor, krydda med salt och peppar, krossad vitlök och laga i 5 minuter tills den värms upp.
- När bönor lagar mat, steka ägg i en separat stekpanna.
- Dela upp ris och bönor mellan två skålar. Tillsätt bönorna och riset med ost, salsa verde och stekt ägg. Njut av omedelbart.
Påminnelse: Se alltid till att dina arbetsytor, redskap, pannor och verktyg är fria från gluten. Läs alltid produktetiketter - inte alla märken är skapade lika. Tillverkare kan ändra produktformuleringar utan föregående meddelande. Vid tvivel, köp inte eller använd en produkt innan du kontaktar tillverkaren för att verifiera att produkten är fri från gluten.